Costine di maiale in umido

fallback lambrusco

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di costine di maiale;
30 gr. di prezzemolo;
1 carota;
1 cipolla;
1 gambo di sedano;
1 spicchio d’aglio;
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
1 scatola di pomodori pelati;
1 foglia di lauro;
½ bicchiere di Lambrusco Salamino;
aceto balsamico e sale q. b.

Fatevi tagliare dal macellaio le costine a pezzi regolari. Affettate sottilmente, dopo averli mondati, la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. Mettete il trito in un tegame, largo a sufficienza per farvi stare le costine in un solo strato, con una cucchiaiata di olio. Ponete il recipiente su fuoco moderato e lasciate soffriggere per un minuto, poi sistemate nel recipiente le costine e continuate la rosolatura irrorandole di tanto in tanto col vino al quale avete mescolato 2 cucchiaiate di aceto. Quando il vino sarà evaporato, versate nel recipiente i pomodori, salate, unite la foglia di lauro, mescolate, incoperchiate il recipiente e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.