Der Lambrusco und die Emilia: eine Geschichte der Innovation, die Jahrtausende anhält
Die Verbindung zwischen der Emilia und dem Lambrusco ist Jahrtausende alt: Es wird vermutet, dass die ersten Versuche, die wilde Rebe, aus der dann später die Familie der Lambrusco-Rebsorten hervorging, in der Poebene zu domestizieren, noch vor der griechischen Kolonialisierung Süditaliens im 10. Jh. v. Chr. erfolgten
Virgilio, Catone,
Varrone berichten von
einer „Labrusca vitis“
10. Jh. v. Chr.
Andrea Bacci, Arzt
von Papst Sixtus V.
lobt die Weinberge
von Modena bis Parma
1597
Gründung Consorzio
Marchio Storico dei
Lambruschi Modenesi
1961
Gründung Consorzio
Marchio Storico dei
Lambruschi Reggiani
2000
78 v. Chr.
Plinius der Ältere
erwähnt in seiner
„Naturalis Historia“
die Po-Ebene als
besonders berufen
für die Rebe.
1814
Graf Vincenzo
Dandolo publiziert
Hinweise zum
richtigen Erzeugen
und Abfüllen von
schäumenden Weinen
1972
Gründung Consorzio
per la Tutela e la
Promozione dei Vini
DOP Reggiano e Colli di
Scandiano e di Canossa
2021
Es entsteht das
Consorzio Tutela
Lambrusco als
Verbund der zahl-
reichen Konsortien
auf dem Territorium
„berühmt für bestimmte Weiß- und Rotweine, mit einem angenehm prickelnden Geschmack, einem lieblichen Duft und aufschäumend mit goldenen Perlen, wenn sie ins Glas eingeschenkt werden“.
Papst Sixtus V. – 1597
Die technologische Entwicklung bei der Erzeugung von Perl- und Schaumweinen erhielt im 18. und 19. Jahrhundert einen entscheidenden Schub. Im Jahr 1814 veröffentlichte der Graf Vincenzo Dandolo in Modena eine Anleitung, wie man mit dem Lambrusco Handel betreiben kann, ohne dass er sich verändert.
Die Geschichte des Lambrusco erschließt sich uns über die Zeugnisse von Dichtern und Schriftstellern der klassischen Antike – Virgil, Cato, Varro –, die von einer „Labrusca vitis“ berichten, einer wilden Rebe, die am Ackerrain wuchs. Strabo, ein griechischer Geograph, beschreibt den Wohlstand der Zispadanien (Emilia und ein Teil der Romagna) und führt ihn auf die große Menge produzierten Weins zurück. Plinius der Ältere argumentiert in seiner “Naturalis Historia“ (78 n. Chr.), dass das Gebiet der Poebene besonders berufen für den Weinbau sei, und dass die besten Weine von den Rebstöcken stammen würden, die sich an den Bäumen entlang der Via Emilia hochrankten. Im Mittelalter alterniert der emilianische Weinbau zwischen Phasen der Flaute aufgrund von Kriegen und instabilem Klima sowie Momenten großen Aufschwungs dank des Fortschritts in der Landwirtschaft und im Weinhandel nach Europa für liturgische Zwecke.
Die Legende besagt, dass Mathilde von Canossa inmitten des Kampfes um die Investituren die Schlacht von Sorbara gewann, indem sie in der von feindlichen Truppen belagerten Burg Lambrusco-Wein zurückließ, der die Truppen berauschte, so dass sie einschliefen und kampfunfähig wurden. Es scheint, dass die „Grancontessa“ den gleichen guten, leichten und prickelnden Wein Papst Gregor VII. zum Geschenk machte.
Doch erst ab der Renaissance gab der integrierte Weinanbau der emilianischen Önologie neue Impulse und ließ die Hinweise auf die Vorfahren des heutigen Lambrusco immer deutlicher hervortreten: 1597 preiste Andrea Bacci – Arzt von Papst Sixtus V. – die Rebflächen auf hügeligem Gelände zwischen Modena und Parma sowie jene entlang der Via Emilia bei Modena als „berühmt für bestimmte Weiß- und Rotweine, mit einem angenehm prickelnden Geschmack, einem lieblichen Duft und aufschäumend mit goldenen Perlen, wenn sie ins Glas eingeschenkt werden“.
Die technologische Entwicklung bei der Erzeugung von Perl- und Schaumweinen erhielt im 18. und 19. Jahrhundert einen entscheidenden Schub. Im Jahr 1814 veröffentlichte der Graf Vincenzo Dandolo in Modena eine Anleitung, wie man schäumende Weine fehlerfrei erzeugte und abfüllte. Das waren entscheidende Schritte, um mit dem Lambrusco Handel zu betreiben, ohne dass er sich verändert.
Mit der önologischen Entwicklung entstehen auch die Anfänge der modernen Ampelographie, die es ermöglichte, die verschiedenen Lambrusco-Rebsorten zu identifizieren und ihre Eigenschaften wiederzuerkennen. Bekannt sind die Veröffentlichungen von Francesco Agazzotti (1867) und Enrico Ramazzini (1885), in denen die meisten der heute noch verwendeten Lambrusco-Rebsorten beschrieben sind.
Der Lambrusco, der bereits im 19. Jh. ein hohes Ansehen genoss, wurde im Jahr 1900 von der internationalen Önologiewelt endgültig geadelt. Um diesen großen Erfolg in den ersten Jahren des Jahrhunderts zu bestätigen, wurden zahlreiche Genossenschaften mit dem Ziel gegründet, die Erzeuger zu schützen, den landwirtschaftlichen Ertrag und damit das Einkommen zu sichern und gezielt Vertriebskanäle aufzubauen.
Das Bedürfnis der zahlreichen Weingüter, sich in einem Konsortium zusammenzuschließen, geht auf das Jahr 1961 zurück, mit der Gründung des „Consorzio dei vini Lambrusco“, später umbenannt in „Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi“, und auf das Jahr 1972 mit der Entstehung des „Consorzio per la Tutela e la Promozione dei Vini DOP Reggiano e Colli di Scandiano e di Canossa“ im Gebiet von Reggio Emilia. Im Jahr 2000 wurde das “Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Reggiani” gegründet. Die Aktivitäten des Konsortiums trugen 1970 zusammen mit der Anerkennung der DOC Lambrusco di Sorbara, der DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce und der DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro zur Entwicklung und Absatzförderung des Lambrusco-Weins über die Landesgrenzen hinaus bei und steigerten den Verbrauch so stark, dass sich zwischen den 1980er und 1990er Jahren ein regelrechtes Lambrusco-Phänomen entwickelte, das ihn zu einem der führenden Produkte der italienischen Önologie machte. Heute werden die Erzeugerbetriebe durch das Consorzio Tutela Lambrusco Doc repräsentiert, in dem im Jahr 2021 die zahlreichen Konsortien des Gebietes vereint wurden.
