Ha preso il via da Reggio Emilia il tour “Lambrusco DOC a spicchi”, progetto realizzato con il supporto del PSR Emilia-Romagna che celebra l’incontro tra la pizza e le bollicine emiliane. La prima tappa si è svolta presso la pizzeria Piccola Piedigrotta, dove il pizzaiolo Giovanni Mandara ha firmato un percorso di degustazione in sei portate, ideato per raccontare la versatilità del Lambrusco DOC attraverso ingredienti di alta qualità.
Ogni pizza è stata pensata per dialogare con le diverse espressioni del Lambrusco, dalle versioni più fresche a quelle più strutturate: mozzarella di vacche rosse, mortadella, gorgonzola di castagna, cipolla di Breme, pistacchio di Bronte e verdure di stagione hanno composto una narrazione gastronomica originale e contemporanea.
A raccontare le sfumature del Lambrusco e le sue diverse anime sono stati i referenti delle sei aziende partecipanti: Albinea Canali, Bertolani Alfredo, Cantina Gualtieri, Francesco Bellei & C., Lombardini e Tenuta di Aljano. A guidare la degustazione, il giornalista del Gambero Rosso Giuseppe Carrus, insieme ai referenti del Consorzio Tutela Lambrusco. L’incontro ha offerto alla stampa e agli operatori presenti una lettura approfondita delle denominazioni Lambrusco e della loro elegante versatilità in abbinamento a uno dei piatti simbolo della cucina nazionale.
Dopo Reggio Emilia, il tour farà tappa nei prossimi mesi in alcune delle migliori pizzerie di Milano, Roma e Torino.
